Stéphane PONS, âgé de 38 ans, a été ouvrier puis chef pâtissier dans les grands noms de la pâtisserie : Chez LENOTRE à Paris, puis chez MANDION à Anglet (64). Stéphane PONS a très vite pris l’initiative de «voler de ses propres ailes». Il a créé sa première boulangerie – pâtisserie à Bordeaux à l’âge de 23 ans.

Ce chef d’entreprise détient un brevet de maitrise en «Pâtisserie – Chocolaterie – Confiserie – Glacier - Traiteur». Ce qui lui vaut le titre de Maitre Artisan. Ce diplôme permet entre autre d’enseigner dans les différentes Chambres des Métiers. Il a mis au point sa propre farine, ses spécialités de pains, mais aussi et bien sûr il a créé sa gamme de pâtisseries et chocolats de grande qualité.

En plus de son savoir – faire, Stéphane PONS cultive un goût certain pour la décoration de tendance «design». C’est ce qui la conduit tout naturellement à créer le 48.

Le «premier 48» à ouvert en 2004. Aujourd’hui, le 48 c’est un pôle de fabrication de 2200 m² au Haillan (33185) qui devrait approvisionner à terme environ 16 magasins.

Les magasins sont livrés 6 à 7 fois par jour pour proposer d’une part à la clientèle une même qualité de produits pour chacun des magasins mais aussi et surtout pour lui offrir des prestations identiques à une pâtisserie qui fabriquerait tout sur place : tous les produits sont artisanaux et fabriqués dans nos laboratoires au Haillan.




La principale préoccupation de l’entreprise est de pouvoir offrir à sa clientèle une grande variété de produits de grande qualité mais toujours à un prix abordable.

Pour cela, d’une part, la société fait appel plusieurs fois par an à l’école Lenôtre pour améliorer en permanence sa gamme de produits avec l’intervention de leurs formateurs, meilleurs ouvriers de France qui présentent leurs nouveautés. C’est aussi un réel moment d’échange, de dialogue pour toujours innover avec nos équipes de pâtissiers. Que se soit la Boulangerie, Pâtisserie, Chocolaterie ou Traiteur, chacun de ces laboratoires est encadré par des professionnels reconnus dans le milieu avec une grande expérience dans leurs domaines propres.

D’autre part, nous souhaitons toujours surprendre notre clientèle. Cela signifie qu’il faut toujours se remettre en question, rien n’est jamais acquis : Les gourmands n’aiment pas la routine !




La Pâtisserie se propose de régaler les gourmands avec sa quinzaine de sortes d’entremets, sa vingtaine de sortes de petits gâteaux, tartes et crumbles.

Les personnes pressées trouveront beaucoup de choix pour déjeuner sur le pouce avec nos formules : sandwichs, salades, pizzas, quiches, plats chauds (faits maison), desserts et boissons fraîches.

La partie traiteur c’est aussi des produits d’une grande qualité pour préparer les apéritifs et autres lunchs.

Le chocolat tient une place toute particulière au 48. C’est un domaine que Stéphane Pons souhaite développer de la même manière que les macarons. C’est pourquoi vous trouverez dès à présent nos spécialités en vente sur le site : notamment le «Méli-mélo de chocolat du 48» ainsi que les assortiments de macarons dans le packaging du 48.




Vous trouverez, en magasin, un nouvel attrait : l’Epicerie vous y trouverez les produits de «dépannages» comme le lait, le café, etc. mais aussi et surtout des produits atypiques que vous ne trouverez pas ailleurs : des produits que l’on utilise au quotidien comme le thé, les huiles et vinaigres mais aussi des sirops atypiques (parfum cactus, barba papa, …), dans des présentations très design, qui, mise à part leur utilité donneront un côté très chic à vos cuisines !

Vous y trouverez également des produits qui sortent du commun avec par exemple une gamme de rillettes de la mer (La Paimpolaise); Des préparations rapides et originales pour faire des riz au lait, risotto et autres mijotés préparés en quelques minutes mais avec le goût «du fait maison» !

Laissez vous tenter et rentrer dans l’une de nos boutiques, installez vous à l’une de nos tables pour boire un café chaud et découvrez l’univers du 48.